Паэлья — классическое блюдо испанской кухни, и, возможно, у самых заядлых консерваторов волосы встенут дыбом от одного только словосочетания — «вегетарианская паэлья». Но ведь мы, вегетарианцы, тоже имеем право приобщиться к кулинарным традициям Испании и попробовать это вкусное блюдо, не правда ли?
Я научилась готовить паэлью во время моего первого путешествия в Испанию. Именно тогда я начала узнавать местную кухню и собрала много новых рецептов, которые легко адаптировать под любой вкус.
Рецепт, которым поделюсь с вами сегодня, рассчитан на четверых и на его приготовление уйдет около 45 минут. Вегетарианская паэлья — это сытное блюдо, но в то же время легкое и, конечно, очень вкусное. Паэлья хорошо храниться в холодильнике несколько дней, ее можно есть и холодной, добавив лимонного сока для свежести, или разогреть на сковородке. Так что это хороший вариант для тех, у кого нет времени на готовку — паэлью легко можно взять с собой в контейнере на работу или учебу.
Вегетарианская паэлья: ингредиенты
- рис 500 гр
- зеленый перец 1 шт
- морковь 1 шт
- чеснок 1 зубчик
- маленькая луковица 1 шт
- помидор 1 шт
- шампинтоны 250 гр
- лимон 1 шт
- соль
- оливковое масло
- лавровый лист
- шафран
Я выбрала эти продукты, но вы также можете добавить любые другие овощи, какаие вам нравятся, которые будут хорошо сочетаться с остальными ингредиентами.
Вегетарианская паэлья: приготовление
Для того, чтобы приготовить хорошую паэлью, вам понадобится немного терпения. Нужно четко определить порядок действий и следовать ему:
1. Подготовить заправку — в Испании ее называют sofrito. На скороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок, перец и морковь. Когда овощи немного зарумянятся, добавить лавровый лист и шампиньоны и обжарить все вместев течении еще нескольких минут, переодически помешивая.Затем добавить помидор, лучше если он будет крупный и сочный — так заправка получиться более жидкой. Или можно добавить немного томатной пасты. Посолить и поперчить.
2. Когда заправка будет готова, добавить рис (чуть больше 100 гр на человека). Все хорошо перемешать, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью, оставить на медленном огне на три минуты.
3. Добавить горячую подсоленную воду, нужно чтобы вода была примерно на 1 см выше уровня риса. Посолить и добавить чайную ложку шафрана, чтобы наша вегетарианская паэлья приобрела нужный цвет. Все перемешать и оставить кипеть, иногда помешивая, пока рис не впитает всю воду (на это уйдет около 20 минут). Если нужно, в процессе добавить еще немного воды, пока рис не будет полностью готов.
Вот и все!
После того, как снимите паэлью с огня, нужно дать ей «отдохнуть» несколько минут на сковороде, а затем можно подавать к столу, с парой ломтиков лимона. Кстати, такая вегетарианская паэлья понравилась даже моим друзьям-любителям мяса!
На самом деле, через гастрономию Испании можно познакомиться с ее культурой. Это один из самых интересных способов узнать страну. Поэтому мы рекомендуем обратить внимание на специальные курсы «Испанский + гастрономия», которые мы предлагаем в разных городах. Они состоят из уроков испанского языка по утрам и кулинарных мастер-классов и дегустаций во второй половине дня. Это идеальный вариант совместить изучение языка с уникальным и интересным опытом.
перевод Марии Лепетюхиной